La Fromagerie des Coteaux, c’est le nom de la nouvelle boutique située, 2 Place de Luxembourg à Dormans dans la Marne, en lieu et place du maraîcher Au Rendez-vous des
saisons.
Si le Sud de l’Aisne a besoin de Dormans, la bourgade champenoise de la Vallée de la Marne
a également besoin du Sud de l’Aisne.
Un bel exemple avec Marina et David Toussirot de la Chèvrerie de la Dhuys située dans le « beau village » de Pargny-la-Dhuys. Avec l’ouverture de leur fromagerie, les deux jeunes Sud Axonais redonnent vie à une cellule commerciale fermée depuis avril dernier.
L’amour du fromage
« Étant amoureux de tous les fromages de notre bon terroir français, nous avons eu l’idée, il y a trois ans, d’ouvrir une fromagerie dans cette boutique, là où nous sommes aujourd’hui, explique Marina Toussirot. Malheureusement, cela n’a pas pu se concrétiser. Du coup, nous avons travaillé le projet encore un peu plus, en proposant notamment d’autres fromages à la Chèvrerie de la Dhuys. Le local commercial est devenu libre cette année.
Nous avons donc saisi l’opportunité de voir aboutir notre projet. »
Ouverte depuis samedi après-midi 29 septembre, la Fromagerie des Coteaux accueille ses premiers clients.
Du local et d’un poil plus loin
Dans une boutique d’environ 40 m², « simple mais belle », comme le souligne une cliente Valcampanienne, une bonne quarantaine de réfé-rences différentes sont présentes. Chèvre bien sûr, Tomme, Brie, Comté, Munster, Camenbert de la Ville de Camenbert, Saint-Nectaire, Cantal, Reblochon… vitrine et placard réfrigérés laissent un vaste choix.
« Nous proposons les fromages de notre chèvrerie, de producteurs locaux comme la Tomme d’Armentières-sur-Ourcq [15km au Nord-Ouest
de Château-Thierry ndlr] et de producteurs un peu plus éloignés, précise David Toussirot. Nous allons monter progressivement en gamme.
Par ailleurs, les clients pourront bientôt trouver de la crèmerie. C’est-à-dire du beurre fermier, du lait entier et pasteurisé, des yaourts fermiers,
du fromage blanc et de la crème fraîche ».
Savoir +
La Fromagerie des Coteaux. 2 Place de Luxembourg. 51 700 Dormans.
Ouvert : mardi et mercredi de 15h00 à 19h00, jeudi et vendredi de 09h00 à 12h00 et de 15h00 à 19h00, samedi de 09h00 à 13h00 et
de 15h00 à 19h00. Fermé : dimanche et lundi.
Courriel : lafromageriedescoteaux@gmail.com
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DB
Crédit photos : Axomois Production
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