Dormans. Brasserie Chez Angel : Une réelle volonté de faire plaisir

 

L’inauguration officielle de la Brasserie Chez Angel à Dormans dans la Marne s’est déroulée, ce samedi 23 octobre, en même temps que la Braderie Saint-Crépin. Un souhait de la patronne de l'établissement Angélique Lainez.

 

Situé au rond-point de la mairie, Chez Angel, qui vient enrichir l’offre de restaurants à Dormans, a accueilli dès 8 heures du matin, amis, voisins, curieux...

 

« Une équipe en or »

 

Démarré en janvier dernier, le projet a connu son aboutissement jeudi 14 octobre lors de l’ouverture. L’équipe de Chez Angel est composée, « pour le moment », de trois personnes : Sébastien Saroul, chef cuisinier, Astrid Bernier, employée de salle et Angélique Lainez, gérante. « Jeudi dernier, nous avons passé une super ouverture, confie Angélique Lainez, j’ai vraiment une équipe en or, tout se passe super bien. »

 

Cuisine traditionnelle fait-maison

 

La Brasserie Chez Angel propose une cuisine traditionnelle fait-maison avec une « petite carte » comprenant quatre entrées, cinq plats et cinq desserts. « C’est une cuisine traditionnelle avec des produits frais, explique Angélique Lainez, nous faisons nos frites maison, le steak haché dans le burger est frais, le tartare, coupé au couteau, est également frais. Nous n’avons pas de surgelés, sauf la glace et les choux pour profiteroles. »

 

L’équipe de la brasserie « essaie au maximum de faire du local ». À titre d’exemple, la viande hachée provient de la Ferme de Chassins située à Trélou-sur-Marne, à quelques encablures de Dormans. « Nous prenons plaisir à faire plaisir aux gens, poursuit Angélique Lainez, nous sommes vraiment tous des passionnés. Dans l’équipe, nous avons 40, 43 et 45 ans, et je le répète, c’est vraiment la passion de faire plaisir aux gens. J’ai un super chef de cuisine. Les gens sont ravis de la fleur de bar, du filet de bar frais, avec une mousseline citron. Elle cartonne ! »

 

La Brasserie Chez Angel, à l’agencement très réussi, possède une capacité d’accueil de cinquante-six couverts en salle et de vingt en terrasse couverte.

Brasserie Chez Angel. 3 Place du Général de Gaulle. 51 700 Dormans. Tél : 03 26 57 84 21. Ouvert du lundi au samedi midi

de 08h00 à 14h30. Jeudi soir de 18h00 à 22h30. Vendredi et samedi soir de 18h00 à 23h00.

 

Le groupe  Celtique The Black Clover a mis en musique l'inauguration de la Brasserie  Chez Angel.  Crédit photos : AL

 

 

Focus sur Angélique Lainez

 

« J’ai grandi aux HLM à Dormans. Je travaille dans la restauration depuis l’âge de 15 ans, un rêve depuis toute petite. En effet, ma grand-mère m’a emmenée dans un restaurant lorsque j’avais 8 ans. Dès cet âge, j’ai toujours voulu travailler dans la restauration. Je voulais être serveuse.

À 15 ans je suis allée en apprentissage dans le restaurant Au rendez-vous des pêcheurs à Courthiézy, à 2km de Dormans. J’ai ensuite fait ma vie professionnelle à Reims, sur la Place d’Erlon, à la Brasserie du Boulingrin qui a été un établissement hyper formateur pour moi.

Avant de venir ici, j’ai géré le restaurant-tabac-pizza à Épernay pendant près de 5 ans. J’ai donc eu ensuite cette opportunité de la brasserie.

Elle a permis de me rapprocher de chez moi, puisque je demeure à Courthiézy. »

DB